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Kulfi

Receta Peruana 🥣

1 lata de leche entera
60gr azucar
azafrin
pitachos
almendras
para decorar palitos de helados

En una olla ponemos la leche con un poco de azafrin y lo cocinamos por 2 horas hasta que redusca a su mitad, removiendo con la cuchara de madera, evitando hacer nata o se pegue en el fondo.
Pasado este tiempo anadimos el azucar, remover unos minutos mas.
Retirar del fuego, repartimos en moldes agregando el palito de helado y dejamos congelar toda la noche.

Puedes decorar antes de congelarlo con pedazos de pistachos, almendras, pasas, cherrys, etc

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Patasca

Receta peruana 🥣

400gr maiz blanco
1/4kg cordero
1/4kg res
1/4kg chancho
200gr pellejo
250ml chicha de jora
4cdas aji panca
1 cebolla picada
2 papas en mitades
5dientes de ajos picados
1 rama de culantro molido
perejil y hierbabuena
cebolla china picada (para decorar)

En una olla calentar el aceite y hacer un aderezo con el aji, ajo, cebolla, luego agregar la chicha de jora.
Cuando la cebolla este transparente, anadir las carnes, pellejo, ramilletes, cocer el agua por 1 hora hasta que las carnes esten blandas.
Incorporar las papas y dejar hervir un momento mas.
Servirlo con cebolla china picada.