Huevos a la Florentina

RECETAS 🥣

4 huevos cocidos
300 gr espinacas (sin tallos y lavadas)
1 cebolla china picada
75 gr queso gruyee’ rallado
40 gr queso parmesano rallado
50 gr mantequilla
30 gr harina
300 ml leche
1 cdita mostaza
pimienta blanca/ sal

Poner en una olla las espinacas y espolvorear la sal, y cocinarlas a fuego lento por 15′, revolverlas bien con una cuchara, una vez cocidas, escurrirlas y derretir la mantequilla en
una sarten y sofreir la cebolla a fuego bajo por 5′ cuando ha tomado un poco de color añadir la harina y removerla por unos minutos mas. Retirarlas del fuego y añadir de apocos
la leche, volver a poner al fuego lento la olla y cocinarla sin dejar de remover, hasta que sea una espesa salsa, agregar el queso, mostaza, salpimentar, dividir las espinacas en 4
platos para horno, poner los huevos, verter la salsa encima, el queso rallado y hornearlo por 5′.

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